菜の花・1/3パックは茎のかたい部分を切り落とし、塩ゆでし粗熱が取れれば、水気をしっかり絞り、一口大に切る。
練りからし・小1/2、しょうゆ・小1、だし汁・大2を合わせたボウルに加え、からませながら5~6分味を含ませる。盛り込む場合は軽く汁気を絞って下さい。