<合わせゴマみそ>
豆腐はサッと水洗いして水気を切り、4等分に切って器に盛る。
<合わせゴマみそ>を作る。フライパンに白ゴマを入れ焦がさないように香ばしく炒って、すり鉢ですりつぶし、他の材料と混ぜ合わせる。
器に入れた豆腐に掛ける。