切り干し大根が入ったニンジンの酢の物は箸休めの一品に。
<合わせゴマ酢>
ニンジンは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。
切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。
<合わせゴマ酢>の材料を混ぜ合わせる。
ニンジンはたっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ニンジンが熱いうちに、切干し大根、<合わせゴマ酢>と混ぜ合わせ、器に盛り分ける。