なめらかトマトスープ

作り方

1. 
   1

   鍋にオリーブ油を熱し、生バジルをカリッと焼き揚げにし、油切りをする。

2. 
   2

   鍋底をぬれタオルにのせて鍋を少し冷やし、玉ネギ、ニンニク、アンチョビ、赤唐辛子を加え、弱火で炒める。

3. 
   3

   玉ネギに薄く色が付いてくれば、トマトホール、赤ワインを加えて強火にし、煮立てば少し火を弱めて、木ベラでトマトをつぶすように混ぜ、5～6分煮る。

4. 
   4

   ミキサーにかけてから網を通し、鍋に戻して火にかける。再び煮立つ直前に火を止め、器によそいバジルの葉を浮かす。