エノキは食べやすいように長さを3等分に切りましょう。
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に裂く。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、麩を加え、ひと煮たちさせる。
みそを溶き入れて豆腐、刻みネギを加え、器に注ぐ。