ジャガイモにシラスのうまみとゴマ油の香りがからんで美味しい一品です。
ジャガイモは皮をむき、薄いイチョウ切りにする。
白ネギは粗めのみじん切りにする。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、ジャガイモ、シラス干し、白ネギを加え、サッと炒め合わせる。
酒を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。ジャガイモが柔らかくなったらしょうゆをまわしかけ、器に盛る。