ちりめん切干大根甘酢漬

下準備

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  チリメンジャコは熱湯をかけて塩抜きをする。

• 切り干し大根はたっぷりの水で柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。

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  キュウリは両端を切り落とし、ピーラー等で皮を縦縞めにむき、薄い小口切りにし、塩少々でもんで5分置き、水気が出ればサッと水洗いし水気を絞る。