モロッコインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め切りにする。塩を入れた熱湯に入れ、煮立てば1～2分ゆで、ザルに上げてしっかり水気を切る。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、ゆでたモロッコインゲンを色がつくまで炒める。
しょうゆ、塩コショウを入れからめるように炒め、器に盛る。
