黒豆のもてなし葛玉
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 189 Kcal
白あんに少し押し込むように黒豆をつけるのがポイントです。ねっとり柔らかい葛衣をかければ完成！
下準備
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黒豆は水でサッと洗い、水気を拭き取る。
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白あんは6等分に分けて丸め、周りに黒豆をつけて器に盛る。
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＜葛衣＞の葛粉と水を滑らかに混ぜ合わせる。
作り方
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1＜葛衣＞を作る。鍋に水250mlを入れて粉寒天を振り入れ、よく混ぜ合わせて中火にかける。
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2煮たったら砂糖を加え、吹きこぼれないように混ぜながら溶かし、煮たった状態の火加減で1分煮て火を止める。
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3(2)に混ぜ合わせた葛粉を加えて弱火にかけ、木ベラで混ぜながら透明感が出てトロミがつくまで火を入れる。鍋底を水に当てて粗熱を取り、スプーンですくって丸めた黒豆にかける。最後に金箔を飾る。
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