イワシの梅シソ焼き

下準備

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  イワシはウロコを取り、頭を落とし、腹を斜めに切る。ワタを出して分量外の塩水で洗う。親指の腹を骨に添わせ頭側から尾に向かって滑らせるように身をはがし、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨を頭に向かってはがすように取る。腹側に小骨がある場合は削ぎ落とす。

• ＜梅ペースト＞の梅干しは種を取り、細かく包丁で叩いてペースト状にし、他の＜梅ペースト＞の材料と混ぜ合わせる。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。

• グリルを予熱する。