<合わせだし>
ほうれん草は特に根元をきれいに水洗いし、塩少々を加えた熱湯に根元から入れ、サッとゆでる。すぐに水に取って水気を絞り、根元を少し切り落とし、3cm幅に切る。
ボウルに<合わせだし>を合わせておく。
<合わせだし>を合わせたボウルにほうれん草、乾燥桜エビを加えて合わせ、器に盛る。