ネギとホウレン草の甘みを感じるスープです。
<スープ>
白ネギは斜め薄切りにする。ホウレン草は熱湯でゆでて冷水に放ち、水気を絞って根元を少し切り落とし、幅3cmに切る。
鍋に白ネギ、<スープ>の材料を入れて中火にかけ、煮たったら弱火で2分煮る。
ホウレン草を加えて中火にして器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。