キャベツは熱いうちに甘酢に浸すと、味がよく馴染みます。
<甘酢>
ボウルで＜甘酢＞の材料を混ぜる。
キャベツは芯と葉に分け、芯はそぎ切りにし、葉はザク切りにする。
(1)と水を小鍋に入れて火にかけ、煮たったら弱火にして小鍋に蓋をし、蒸し煮にする。
キャベツの水気をきって＜甘酢＞で和え、5分置き、器に盛る。
