口の中がサッパリとする一品です。
<合わせ酢>
らっきょうは縦半分に切る。
キュウリは輪切りにして、分量外の塩小さじ1でもみ、しんなりしたら水洗いして、水気を絞る。
ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いして水気を絞る。
<合わせ酢>の材料を混ぜ合わせる。
<合わせ酢>にらっきょう、キュウリ、ミョウガを混ぜ合わせ、器に盛る。