ビタミンが豊富な小松菜がたっぷり入った、フワフワなオムレツ。
<卵液>
小松菜は根元を切り落とし、幅5mmに切る。
ボウルで<卵液>の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブ油を熱して小松菜を炒め、少ししんなりしたら<卵液>を流し入れて大きくかき混ぜる。半熟状になったらフライパンに蓋をし、4~5分焼く。
お好みの大きさに切って器に盛り、ケチャップをかける。