肉ジャガオムレツ

作り方

1. 
   1

   鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒め、 ニンジンを加えてさらに炒め合わせる。だし汁を加え、＜調味料＞のしょうゆ大さじ2を残し他の材料を加える。

2. 
   2

   煮立ったら牛肉をほぐしながら加え、再び煮立ったらアクを取って火を弱め、落とし蓋をして10分煮る。ジャガイモ、糸コンニャク、残りのしょうゆ大さじ2を加え、さらに10分煮る。

3. 
   3

   ザルに上げ、汁気をきってグリンピースを混ぜ合わせ4等分に分ける。

4. 
   4

   卵1.5～2個と牛乳大さじ1を混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1/2とバター5gを熱しバターが溶けたら、卵を一気に流し入れ、フライパンに広げて半熟に焼く。

5. 
   5

   卵の中央に(3)を縦にのせて、フライパンを左右どちらかに傾けながら卵で具を包み、器にのせて、キッチンペーパー等で形を整える。キャベツ、ブロッコリーを盛り合わせて、＜合わせソース＞をオムレツにかけ、ドライパセリを振る。