湯葉とユズの雑穀おじや
湯葉がとろりと濃厚。ユズの風味がそこにプラスされてより香りが豊かになりました。
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材料
(
2
人分
)
ご飯
(雑穀入り)お茶碗軽く1杯湯葉
(乾燥)20g油揚げ
1/4枚大根
2cmニンジン
2cm板コンニャク
2cmセリ
(刻み)大さじ4酒粕
80g豆乳
100ml<調味料>
酒
大さじ3塩
小さじ1/2薄口しょうゆ
小さじ1/2ユズ皮
(刻み)1/4個分七味唐辛子
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/01/15
- 更新日:
- 2014/11/19
作り方
-
1
油揚げはフライパンで両面香ばしく焼いて細切りにする。大根、ニンジンは皮をむいて短冊に切る。板コンニャクも大根に合わせて短冊に切る。耐熱ボウルに酒粕を小さくちぎって豆乳と合わせ、ラップをかけて電子レンジで温め、スプーン等でペースト状になるまで混ぜる。
-
2
鍋にだし汁、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ってきたら少し火を弱めて、野菜が柔らかくなるまで煮る。油揚げ、板コンニャク、雑穀ご飯を加えて菜ばしで軽くほぐし、乾燥湯葉も加え少しトロミが付くくらいまで煮る。
-
3
豆乳と合わせた酒粕を加え、ひと煮立ちしたら刻みセリを加える。全体にサッと混ぜ合わせて器によそい、刻みユズ皮をのせて七味唐辛子を振り掛ける。
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レシピと料理とスタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca
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