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あっさり野菜シチュー

41回 おいしい
あっさり野菜シチュー
献立
調理時間
材料 ( 4 人分

鶏もも肉1.5~2枚
玉ネギ1個
新ジャガイモ小8~12個
ニンジン1/2本
シメジ1パック

<ホワイトソース>

    バター40g
    小麦粉大3
    牛乳600ml
  400~500ml
  ローリエ2枚
  サラダ油大1
  バター10g
  塩コショウ少々

下準備

  • 鶏肉は一口大に切り、塩コショウをする。

  • 玉ネギは縦半分に切り、6~8つのくし切りにし、更に横半分に切る。

  • 新ジャガイモとニンジンは皮をむき、一口大に切る。

  • シメジは根元を切り、食べやすい大きさにほぐす。

  • ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでする。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油、バターを中火で熱し、鶏もも肉を両面色よく焼き、煮込み鍋に移す。

  2. 2

    1のフライパンで玉ネギ、新ジャガイモ、ニンジンを炒め、全体に油がまわれば、白ワインを加えてからめる様に混ぜ合わせ、煮込み鍋に移す。

  3. 3

    鍋に固形ブイヨン、水、ローリエを加え、煮立てばアクを取って弱火にし、蓋をして15分煮込む。

  4. 4

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木べらで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。プクプク泡立ってくれば冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。塩コショウしてトロリとするまで時々混ぜながら、とろみがついてくれば弱火にして少し煮詰める。

  5. 5

    3の煮込み鍋にシメジ、ホワイトソースを加え、蓋をして10分煮込む。ブロッコリーを加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を整える。

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