栗入りゴマ団子
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下準備
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＜あん＞を作る。ゆで小豆とラードを鍋に入れ、弱火で練り上げて冷ましておく。冷めたらすり黒ゴマを加えて混ぜ、8つに分ける。4つに切った栗の甘露煮の水気を切って、栗の甘露煮を2つずつ芯にして＜あん＞を丸める。
作り方
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1
ボウルに豆腐、白玉粉、砂糖、塩を入れ耳たぶ位の柔らかさに練り、8等分して丸める。
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2
1を指先で少し押さえて平たくつぶし、＜あん＞と1/8量のクリームチーズを包み込み、きれいなボール状に形を整える。
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3
表面に白ゴマをまんべんなくまぶしつける。表面が乾いた場合は手で水をつけて湿らせて下さい。
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4
揚げ油を160℃に熱し、3の団子を入れて薄いキツネ色になるまでゆっくり揚げ、油を切る。
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