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スイートポテトマフィン

58回 おいしい

スイートポテト=サツマイモを角切りにして混ぜ込んだマフィン。自然な甘さとほくほく感が生きています。ホットケーキミックスを使うのでとっても簡単!

スイートポテトマフィン
かんたん
調理時間
材料 ( 6 個分

M1個
牛乳100ml
ハチミツ大さじ1
サラダ油または 溶かしバター小さじ2
白ゴマ大1

作り方

  1. 1

    サツマイモは1cm角に切り、10分位水にさらしてアク抜きをする。ザルにあげ、耐熱皿に移してラップをかけ、電子レンジで3~5分加熱し、竹串がスッと刺さるようにする。オーブンを180℃に温めておく。

  2. 2

    ボウルに卵をいれ、コシを切るようによく混ぜる。ハチミツ、牛乳を加えて更に混ぜる。

  3. 3

    ホットケーキミックスを加え、切るように混ぜ、なめらかになったら、サツマイモを加えて混ぜる。全体に混ざったら、サラダ油を加え、均一になるように混ぜる。

  4. 4

    マフィンカップ等に3を入れ、白ゴマを散らす。180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。焼き上がればケーキクーラー等の金網にのせ、粗熱を取り、乾燥しないように袋に入れる。(ラップで包んでもOK)

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