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タケノコご飯

49回 おいしい

上品な味付けで、タケノコの香りと食感を楽しむ一品。香り高い木の芽がアクセント。

タケノコご飯
献立
調理時間
306 Kcal
材料 ( 2 人分

お米1.5合
水煮タケノコ(根元)1/3~1/2本
油揚げ1/2枚

<調味料>

  大さじ1.5
  みりん小さじ2
  薄口しょうゆ小さじ2
  小さじ1/4
木の芽適量

下準備

  • お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。

  • 水煮タケノコは、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きし、細切りにする。

作り方

  1. 1

    炊飯器にお米、<調味料>の材料を入れ、1.5合の線までのだし汁を加える。最後に水煮タケノコ、油揚げを加えてスイッチを入れる。炊き上がったら10分蒸らし、全体に混ぜて器によそい、木の芽を散らす。(ヒント)木の芽は手の平にのせて、空気でたたくように手と手の間に空間を作りながらポンとたたくと、ふわっと香りが出ます。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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