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太鼓判 10+ おいしい!

生春巻きフライ

17回 おいしい

生春巻きを揚げることでモチモチとした食感のフライに!

生春巻きフライ
献立
調理時間
670 Kcal
材料 ( 4 人分

<A>

  鶏ささ身2本
    大さじ1
    塩コショウ少々
  アボカド1個
    レモン汁小さじ1
    マヨネーズ大さじ2
    タバスコ少々
    塩コショウ少々

<B>

  エビ8尾
  ジャガイモ2個

<調味料>

  作り置き甘酢大さじ1/2  作り方 >>
  塩コショウ少々
  カレー粉小さじ1
  マヨネーズ大さじ2.5

<衣>

  小麦粉大さじ2
  1個
  パン粉1~1.5カップ
揚げ油適量

下準備

  • 鶏ささ身は筋を引いて耐熱容器に並べ、酒を振る。塩コショウをしてふんわりラップをかけ、電子レンジで2~2分30秒加熱し、そのままおいて余熱で中まで火を通す。粗熱が取れたらザックリ裂く。電子レンジは600Wを使用しています。

  • プロセスチーズは1cmの棒状に切る。

  • アボカドは種に沿って、縦にクルッと1周切り込みを入れる。両手の平ではさみ、両側から押さえ付ける様にねじり、2つに分ける。包丁の角を種に刺してねじり取り、皮をむいてフォーク等でつぶし、レモン汁をからめる。さらにマヨネーズ、タバスコ、塩コショウを混ぜ合わせる。

  • エビは殻ごと分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら殻を取り、厚みを半分に削ぎ切りにし、背ワタを取る。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで、電子レンジで6~7分(途中で向きを変えて)加熱する。竹串がスッと刺さるまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。ジャガイモが熱いうちに皮をむいて、マッシャー等でつぶし、<調味料>を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。 

作り方

  1. 1

    ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。

  2. 2

    1/4量の<A>の具をのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む。残り3枚も同様に巻く。<B>の具も同じ要領で4つ作る。

  3. 3

    <衣>の小麦粉を振り、溶き卵、パン粉を順につける。170℃に熱した揚げ油でサックリ揚げて油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。スイートチリソースを添える。

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