里芋のアジアンオーブン焼き

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉は、身の厚い部分に切り込みを入れ4～6に切り、＜下味＞に10分つける。

2. 
   2

   里芋は皮をむき、大きい物は半分に切る。里芋は少し塩もみし、たっぷりの水を加えて中火にかけ、煮立てば火を弱めて10分ゆでる。洗ってヌメリを取り、塩を振り掛ける。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、鶏肉の汁気を軽く押さえ、両面軽く焼き色がつく位焼く。

4. 
   4

   耐熱容器にサラダ油を塗り、里芋と鶏肉を入れ、180℃のオーブンで15～20分焼く。

5. 
   5

   その間に＜アジアンソース＞を作る。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、包丁でたたいてつぶし、小鍋に材料を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせ、冷ましておく。

6. 
   6

   ＜香味野菜＞の白ネギは4cmの長さの白髪ネギにする。薬味ネギ、香菜、ミツバは4cmの長さに切り、白髪ネギとあわせる。キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ピーナッツはフライパンで香ばしく炒る。

7. 
   7

   焼き上がれば熱いうちに＜アジアンソース＞をかけ、キュウリ、＜香味野菜＞をのせ、最後にピーナッツを振り掛ける。＜香味野菜＞は漬け込んでおいても美味しいですよ！