E・レシピ

アジ ・ 4 尾
ズッキーニ ・ 1 本
玉ネギ ・ 1 個
レモン ・ 1/2 個
ローリエ ・ 4 枚
ローズマリー ・ 適量
タイム ・ 適量
ニンニク ・ 4 片
塩コショウ ・ 少々
小麦粉 ・大 2
オリーブ油 ・大 5

 魚はウロコを引いてエラとゼイゴを取り、腹に切り込みを入れてワタを出す。更に包丁を入れて開き、きれいに水洗いして水気を拭き取る。身の厚い部分に切り込みを入れ、塩コショウし半量のハーブをはさむ。
＜ポイント＞　お腹にハーブを挟んで、身に美味しい香りを移します。今回はアジを使いましたが、スズキやタイでも美味。

【1】 アジに小麦粉を両面薄くつけ、フライパンにオリーブ油大２を中火で熱し、アジを両面焼き色がつくまで焼く。
魚の表面を焼いてからオーブンに入れるので、香ばしく仕上がります。