レンジ蒸し鶏冷麺

下準備

• 鶏むね肉はサッと水洗いし、耐熱容器に並べ＜調味料＞をからめてラップをかけ、電子レンジに3～4分加熱し、そのまま1分置く。ひっくり返してラップをかけ、さらに3～4分加熱しそのまま冷ます。手で触れるくらいまで冷めたら細切りにする。蒸し汁は茶こしなどでこして、分量外の水を足して200mlにする。電子レンジは600Wを使用しています。

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• 麺はほぐし、長い場合は切っておく。

• キュウリは端を切り落として水洗いし、長さ6cmくらいの細切りにする。

• ゆで卵は殻をむき半分に切る。

• 白菜キムチは細切りにする。

• 鍋に＜合わせダレ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止め、鍋底を氷水につけ粗熱が取れたら、作り置き甘酢、ゴマ油、キムチ汁を混ぜ合わせ、冷やしておく。

作り方

1. 1

   たっぷりの煮立った熱湯に麺を入れ、菜ばしで混ぜながら、袋の指定時間ゆでる。ザルに上げて流水で洗い、氷水に放ってしめ水気をきって、器に盛り分ける。氷を一緒に入れてもいいですね。

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2. 2

   麺に鶏肉、キュウリ、ゆで卵、キムチをのせ、白ゴマを振り、＜合わせダレ＞をかける。お好みでラー油をかける。

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