砂出ししていないアサリはザルに入れ、薄い塩水に重ねて半日位つけ、砂を出させる。砂出ししたアサリは殻どうしをこすり合わせて洗っておく。
鍋にアサリ、水、固形スープの素、酒を入れて中火にかけ、煮立てばアクを取る。
塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。