長芋の明太子和え

下準備

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  長芋は皮をむき分量外の酢水につけ、アクを抜いて水気を拭き取り、スライサー又は包丁で細切りにする。

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  明太子は薄皮に切り込みを入れて、中身をしごき出し、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

• 焼きのりは両面を焦がさないようにサッとあぶり、細かくちぎる。

• ミツバは熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として2cmの長さに切る。