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米粉パンプキンゴマクッキー
- 調理時間
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口の中でほろっと崩れるソフトクッキーです。カボチャの自然な甘みと黄色が素朴なクッキーです。練りゴマも隠し味。
下準備
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カボチャは種とワタを取り、4つに切る。水に通してぬれたままラップで包み、電子レンジで4～5分加熱する。皮を取り、裏ごしておく。電子レンジは600Wを使用しています。
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米粉、ベーキングパウダーは網を通し振るっておく。
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無塩バターは常温にもどしておく。
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オーブンを170℃に予熱する。
作り方
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1無塩バターを泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜ合わせ、粉糖を加えてしっかり混ぜ合わせる。練り白ゴマを加えて混ぜ合わせ、さらに卵黄、豆乳を混ぜる。
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2カボチャ、合わせた粉を加え、泡立て器からゴムベラに変えてサックリ混ぜ合わせる。
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32をひとくち大の大きさに丸めて中央を少しへこませ、黒ゴマをのせる。オーブンシートをしいた天板に間隔をあけながら並べる。170℃に予熱しておいたオーブンに入れて18～20分焼き、ケーキクーラーにのせて冷ます。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間に違いがありますので、お使いのオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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