<合わせからし>
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って更に縦5mm幅に切って水に放ち、水気を拭き取る。
＜合わせからし＞を混ぜ合わせる。
フライパン又は中華鍋にゴマ油を中火で熱し、ナスに炒め色がつくまで炒める。
＜合わせからし＞を加え、全体に絡まったら器に盛り分け、刻みネギを散らせる。
