レンコンは皮ごといただきましょう!
レンコンは皮ごときれいに水洗いし、縦半分に切って半月切りにし、水に放つ。
鍋にだし汁、水きりしたレンコンを入れて強火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、2~3分煮る。
みそを溶き入れ、刻みネギを加えてひと混ぜし火を止める。器に注ぎ分けて天かすを加え、お好みで粉山椒を振る。