シメジは石づきを切り落とす。プチトマトはヘタを取り除く。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、シメジを炒め、しんなりしたらプチトマト、ナツメグ、塩、粗びき黒コショウを加えてサッと炒め合わせる。
ドライパセリを振る。