ホタテの旨味がジャガイモとよく合います。
ジャガイモは皮をむいて太めのせん切りにし、水に放ってザル上げ水気をきる。
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、ジャガイモが透き通る位まで炒める。
ホタテ缶を汁ごと加え、サッと炒め合わせコショウで味を調えて器に盛る。