皮をむいたナスはトロトロ。天かすを入れる事で深みが増します。
ナスはヘタを切り落として皮をむき、半月切りにして水に放ち、水気をきる。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらナスを加え、再び煮たったら火を少し弱めて1～2分程煮る。
みそを溶き入れて器に注ぎ、天かすと刻みネギを散らす。
