よく混ぜて召し上がれ! 熱々ご飯にかけてもおいしいですよ!
長芋は皮をむき、すりおろす。
オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。
ミョウガは縦半分に切ってさらに薄切りにし、サッと水に通して水気をきる。
熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落としてみじん切りにする。
器に長芋、オクラ、ミョウガを盛り合わせ、卵黄をかけてしょうゆを添える。
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