<かけダレ>
豆腐は水でサッと洗い、4等分にして氷水に放つ。
干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。
器に水切りした豆腐、ワカメ、トマトを盛り合わせ、刻みネギ、おろしショウガをのせる。
食べる直前に混ぜ合わせた＜かけダレ＞をかける。
