<マリネ液>
サヤインゲンは水洗いし、軸を少し切り落とす。
<マリネ液>を混ぜ合わせる。
塩を入れた熱湯でサヤインゲンをゆでる。ザルに上げ、熱いうちに<マリネ液>に浸し、10分置いて味をなじませ、器に盛る。