梅の風味がすっきりとしてさわやかなお漬物です。
カブは皮つきのままきれいに洗い、スライサーで薄切りにし、さらに食べやすい大きさに切る。
梅干しは種を除き、手で細かくちぎる。
ビニール袋にカブと塩少々を入れて軽くもみ、空気を抜いて5分ほど置き、しんなりしたら水気を絞る。梅干し、米酢、砂糖を加え、砂糖が溶けるまでもみ合わせる。
