巻くときのコツを伝授 卵焼きの基本 高菜入り by山下 和美さん

作り方

1. 
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   ボウルに卵を割り入れ、だし汁、塩、高菜の漬け物を加えて混ぜ合わせる。

   高菜の漬け物の塩気が強い場合は、水洗いし、水気を絞って使ってください。

2. 
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   卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひき、(1)の1/3量を流し入れて全体に広げる。周りがかたまってきたら奥側から手前に巻き、巻き終わったら奥側へ寄せる。

3. 
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   再びサラダ油をひき、同量の卵液を流し入れ、同様に焼く。残りの卵液も同様に焼く。巻きすで形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る。大根おろしを添える。

   お好みでしょうゆをかけても良いですね。