大葉とのりにすりおろした山芋をのせて、揚げました。練り梅が味のアクセントに。
大和芋は皮をむき、すりおろす。
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。
揚げ油を170℃に予熱し始める。
大葉、焼きのりに練り梅をぬり、その上に大和芋をのせて170℃の揚げ油に入れる。表面が固まって少し揚げ色がつくまで揚げ、器に盛る。お好みで分量外の塩を振って下さい。
