ゆで豚生春巻き
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 591 Kcal
豚肉のゆで汁は一度こしてスープにも使えますよ。
材料
（
4
人分
）
豚バラ肉
(塊)500～600g<ゆでる薬味>
白ネギ
(青い部分)1～2本分乾燥山椒
小さじ1ショウガ
1片ライスペーパー
8枚キュウリ
1/2本リンゴ
1/2個サニーレタス
4枚<ソース>
スイートチリソース
大さじ4マヨネーズ
大さじ2
下準備
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＜ゆでる薬味＞の白ネギの青い部分は水洗いする。ショウガは皮ごときれいに水洗いして薄切りにする。
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キュウリは縦せん切りにして氷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
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リンゴは皮ごときれいに水洗いし、芯を切り落として太めのせん切りにし、分量外の塩水に通して水気をきる。
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サニーレタスは細切りにする。
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＜ソース＞の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
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1大きめの鍋に豚バラ塊肉を入れ、＜ゆでる薬味＞、たっぷりの水を加えて強火にかける。
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2煮立ったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、アクを取りながら40～50分ゆで、冷めたら3mm位の厚みに切る。
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3ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。
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4(2)の豚肉、サニーレタスをのせ、その他の具ものせる。手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む。
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5食べやすい大きさに切って器に盛り、小皿に＜ソース＞を入れてつけながら生春巻きをいただく。
このレシピのポイント・コツ
・水をつけ過ぎると破れやすくなるので注意！霧を吹き、少し待つと柔らかくなって扱いやすくなります。
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