ネギ、大葉、ショウガがたっぷりのったカルパッチョ。ゴマ油を熱々に熱してかけると香りよく仕上がります。
大葉は軸を切り落とし、粗く刻む。甘酢ショウガはみじん切りにする。
ブリを薄く削ぎ切りにして皿に盛り、刻みネギ、大葉、甘酢ショウガを散らし、熱々に熱したゴマ油をまわしかけ、ポン酢しょうゆをかける。