<南蛮酢>
セロリは筋をひき、3cm長さのせん切りにする。
玉ネギは薄切りにする。
<南蛮酢>を混ぜ合わせる。
予熱したグリルでシシャモを両面うすく焼き色がつくまで焼き、熱いうちに<南蛮酢>につける。
セロリ、玉ネギも一緒に漬け込む。全体に野菜がしんなりすれば、器につけ汁ごと盛りあわせる。