太めに切った白ネギがおいしい。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
白ネギは長さ2cmに切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさの短冊に切る。
鍋にだし汁を入れて煮たったら白ネギを加え、2~3分煮て麩、油揚げを加え、みそを溶き入れる。器に刻みミツバを入れ、注ぎ入れる。