カボチャは種を取り、ところどころ皮をむき、食べやすい大きさに切る。
油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして、食べやすい大きさに切る。
麩は水で戻し、水気を絞っておく。
鍋にだし汁、カボチャを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱めて5~6分煮る。
油揚げと麩を加え、再び煮立てば、みそを溶き入れて火を止め、最後に刻みネギを加えて器によそう。