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サツマイモのニョッキ

調理時間
30分

コロンとかわいいニョッキは、もちもちっとした食感。優しいサツマイモの甘みが広がります。ココナッツソースをよくからめてお召し上がり下さい。

サツマイモのニョッキ
材料  ( 2 人分

<ニョッキ>

  

少々
  

砂糖

大さじ1
  

卵黄

1個分
  

小麦粉

60g

<ココナッツソース>

  

砂糖

大さじ1~1.5
  

片栗粉

小さじ1.5

ココナッツロング

(ローストしたもの)適量

作り方

  1. サツマイモのニョッキの作り方1
    1

    サツマイモは皮つきのまま水洗いし、ぬれたままラップに包み、電子レンジで竹串がスッと通る位まで4~5分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. サツマイモのニョッキの作り方2
    2

    サツマイモが熱いうちに皮をむいてマッシャーでつぶし、塩、砂糖、卵黄を混ぜ合わせ、さらに振るいながら小麦粉も加えて生地がまとまるまでよくこねる。

  3. サツマイモのニョッキの作り方3
    3

    平らな所に打ち粉をし、(2)を直径1.5cm位の棒状に細長く伸ばす。長さ2.5cmに切り分け、フォークの先で軽く押さえてスジをつける。

  4. サツマイモのニョッキの作り方4
    4

    熱湯に分量外の塩を加えて<ニョッキ>を入れる。浮かんできたら、網ですくって水気をきる。

  5. サツマイモのニョッキの作り方5
    5

    <ココナッツソース>の材料を小鍋に入れ、混ぜながら少しトロミがつくまで火にかける。

  6. サツマイモのニョッキの作り方6
    6

    器に<ココナッツソース>を入れ、<ニョッキ>を盛る。ココナッツロングを散らし、ミントの葉を飾る。

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