大きい干物は半分又に4つに切る。身の厚い部分に切り込みを入れ、薄く片栗粉をまぶす。
レモンは4つのくし切りにする。
揚げ油は160℃に熱しておく。
160℃の揚げ油に薄く片栗粉をまぶした干物を入れ、返しながら4分位かけてカリッと揚げ、油きりをする。
器に盛り、レモンを添え、好みでしょうゆをかける。
好みの干物をカリッと揚げて下さい!