＜ビスキュイ生地＞は前出の『ココナッツムース』のビスキュイ(← 参照)と同じ手順で作る。型の大きさにあわせて1個に付き2枚焼いておく。余った生地は飾り用に焼いておく
＜シロップ＞を作っておく。水、砂糖を沸騰させ、最後にラム酒を加え、冷ましておく
栗は西洋栗でも和栗でもどちらでもOK。中に入れる分は小さくカットしておく

作り方

1
＜マロンクリーム＞を作る。ボウルにマロンペーストを入れラム酒で少しのばすような感じでやわらかくする。そこへ、十分にやわらかく練ったバターを加えて混ぜ合わせる。
2
生クリームはグラニュー糖を加えて8分立てにしておく。
3
カップの底にまずビスキュイを入れ、刷毛でたっぷりと＜シロップ＞を塗る。そこへ生クリーム、栗をのせる。もう一枚ビスキュイをのせ、＜シロップ＞、生クリームを入れる。
4
3にモンブラン用の口金でマロンクリームを絞る。(なければ、ビニール袋に入れ角を小さくカットしてそこから絞り出す)最後に形の良い栗と飾り用のビスキュイ生地を飾る。※金粉を飾ればさらに豪華な仕上がりに！