長芋はすりこ木でたたく事で味が良く染み込みます。ワサビが効いた大人の味です。
<ワサビダレ>
長芋は皮をむき、サッと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。抗菌のビニール袋に入れて、すりこ木などで粗くたたいて砕く。
スプラウトは水洗いし、根元を切り落とす。
<ワサビダレ>の材料を混ぜ合わせる。
長芋、スプラウトを合わせて器に盛り、<ワサビダレ>をかける。