レンコンは皮をむき、酢水に放って10分位置く。水気を切って、すりおろす。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、みそを溶き入れておろしレンコンを加える。
トロミが出るまで少し煮て火を止める。器によそい、ぶぶあられを散らせ、青のりを振り掛ける。