<ドレッシング>
ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮に切り込みを入れる。塩を入れた熱湯で2～3分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れれば薄皮をむく。
新玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
玉ネギのツンとした香りが苦手な方は水に放ち、水気をしっかり絞るといいですよ。
＜ドレッシング＞にソラ豆、玉ネギを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
